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Gesund abnehmen mit Obst!

Gepostet am Mai 15, 2010 in Ernährung | Keine Kommentare

Der Apfel! Gesunder Helfer beim Abnehmen?

Auf jeden Fall und in jeder Form, ob nun beim direkten herzhaften Biss oder als wohlschmeckender Saft. Es wird zwar zu Recht von einseitigen, sogenannten „Monodiäten“ abgeraten, ab und zu mal einen Apfeltag einzulegen, hat aber noch niemandem geschadet. Doch schon wenn Sie täglich einen Apfel essen, unterstützen Sie Ihr Vorhaben Gesund abnehmen zu wollen enorm. Denn Äpfel enthalten viele sekundäre Ballast- und Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Pektin, das die Verdauung unterstützt. Außerdem enthalten Äpfel leicht verdauliche Kohlenhydrate, Vitamin C und Kalium, was den Apfel noch eindeutiger in die Reihe der gesunden Lebensmittel stellt.

“An apple a day keeps the doctor away - Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.”

Daher sollten Sie, wenn Sie auf gesunde Ernährung achten, auf Äpfel zurückgreifen und da in der Schale die meisten Vitamine stecken, diese mitessen. In der Apfelschale sind die gesunden Carotenoiden enthalten, diese gelten als Vorstufe des wichtigen Vitamins A. Daher ist der Apfel ebenfalls gut für das menschliche Sehvermögen. Für den Menschen unentbehrliche Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor sind im Apfel in ausreichender Menge enthalten. Speziell mit Calcium ist der Mensch von Kindesbeinen an unterversorgt und kann sich mit dem Apfel etwas Gutes tun.

Essen Sie Äpfel und beugen Sie so Herzerkrankungen und Krebs vor! Der hohe Gehalt an Phenolen und Gerbstoffen wirkt auf Blutgefäße reinigend und erweiternd. Was wiederum vorbeugend auf Herz-und Kreislauferkrankungen wirkt. Bakterien und Viren werden durch die Phenolverbindungen im Wachstum gebremst und die enthaltenen Phenole schützen vor Thrombosen und Krebserkrankungen.

Was ist denn drin im Apfel?

Wikipedia Apfel
Im frischen Zustand enthält der Apfel zwischen 80 und 90% Wasser. Kohlenhydrate sind etwa 11%, 0.5% sind Fette, 2% der Inhaltsstoffe sind Nahrungsfasern, 0.5% organische Säuren, 0.3% Proteine und 0.35 Mineralstoffe. Die Kohlenhydrate des Apfels bestehen hauptsächlich aus Fruchtzucker. Sorbitol, ein Zuckeraustauschstoff, kommt in höheren Konzentrationen vor. Bei den Mineralstoffen ist der hohe Kalium-Gehalt erwähnenswert und bei den Vitaminen der hohe Vitamin-C-Gehalt mit 12 mg pro 100 g. Die Schale enthält mehr Vitamin C als das Fruchtfleisch. Auch Sorte, Reife und Lagerung beeinflussen den Vitamingehalt. Äpfel sind eine wichtige Ballaststoffquelle und besitzen phenolische Verbindungen. Wasserlösliche Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Biotin, Folsäure und Pantothensäure sowie Carotinoide mit Provitamin-A-Wirkung und die fettlöslichen Vitamine E, K sind ebenfalls enthalten.

Und was ist drin im Apfelsaft?

Wenn nun Saft aus Äpfeln Hergestellt wird, gehen wasserlösliche Inhaltsstoffe des Apfels -Vitamin C und Vitamine der B-Gruppen, Zucker, Säuren, Aminosäuren, sowie Teile der Mineralstoffe, der phenolischen Verbindungen und der Fruchtzucker (Fructose) praktisch vollständig in den Saft über, während die im Wasser nicht oder kaum löslichen Stoffe (z.B. Nahrungsfasern) größtenteils im Pressrückstand bleiben.

Durch die Verarbeitung, z.B. Wärmebehandlung, Klärung und Lagerung verändern sich die Inhaltsstoffe. Trübe und klare Säfte setzen sich unterschiedlich zusammen, da bei der Klärung verschiedene Trubstoffe (Proteine, sekundäre Pflanzenstoffe, Nahrungsfasern) entfernt wurden. Die Mineralstoffe gehen je nach Löslichkeit unterschiedlich in den Saft über. Ein großer Teil (88%) vom Vitamin C geht bei der Verarbeitung verloren,da es sehr empfindlich auf Sauerstoff, Licht oder Wärme reagiert. Stabil erhalten bleiben jedoch so ziemlich alle anderen wasserlöslichen Vitamine.

Ist die Wirkung der Äpfel Gesundheitsfördernd?

Weil der Volksmund seit alters her sagt, das Obst eine gesundheitsfördernde Wirkung hat und weil inzwischen verschiedene wissenschaftliche Studien das auch bewiesen haben, wissen wir, dass Obst das Risiko von verschiedenen Krebs- und Kreislaufkrankheiten verringern kann. Der Grund dafür ist hauptsächlich bei den Nahrungsfasern (Ballaststoffen), Vitaminen, Mineralstoffen und den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen (z.B. Phenole) zu finden. Der hohe Gehalt an Fructose bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel, im Vergleich zu anderen Getränken mit ähnlichem Energiewert, unterdurchschnittlich ansteigt. Was besonders wichtig bei Übergewicht und daraus folgender Diabetes ist.

Dem hohen Kaliumgehalt wird gar eine blutzuckersenkende Wirkung nachgesagt. Kalium ist besonders für Nerven und Muskeln sehr wichtig. Apfel und Apfelsaft wirkt im Körper aufgrund des Kalium, Calcium und Magnesiumgehaltes basisch. Was in der heutigen Zeit auch sehr wichtig ist, weil unsere moderne, eiweissreiche Ernährung oft einen Säureüberschuss im Organismus bewirkt. Auch Spurenelemente wie Kupfer, Chrom, Mangan und Molybdän sind vorhanden. Ein Glas Apfelsaft kann 20 bis 40% des Tagesbedarfes decken. Vitamin C kommt am Häufigsten vor. Es kann am besten freie und damit für den Körper schädliche Radikale neutralisieren.

Zusammengefasst kann man nur noch sagen: Guten Appetit und lassen sie es sich schmecken.

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Viele Grüße aus Plauen im Vogtland

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